Euro Cynk

dodatki

Substancje żelujące w przemyśle spożywczym

2015-01-31 | Przemysław Zyskowski

frazy kluczowe: dodatki, przemysł spożywczy, żywność

(...) Skrobia modyfikowana chemicznie to różne substancje, które mają odmienne właściwości fizykochemiczne i funkcjonalności. Z tego powodu stosuje się je w różnych miejscach. Substancje żelujące różnią się bowiem od siebie i to znacznie. Skrobia utleniona jest w Polsce najbardziej popularna. Wytwarza się z niej przede wszystkim desery mleczne i owocowe. Innej skrobi używa się do produkcji majonezów, sosów czy margaryn (...)